Innovación y producto

Ciento cuarenta mil visitantes, 40.000 de ellos extranjeros, tendrán la oportunidad de conocer los productos agroalimentarios que presentan las 660 empresas de la Comunidad presentes en la mayor feria española del sector. En total, 4.000 empresas de 70 países se congregan hasta mañana en Alimentaria Barcelona.

«Hay que aprovechar este volumen tan importante de gente y de profesionales», repite la consejera de Agricultura, Milagros Marcos. Tras Cataluña, Castilla y León es la comunidad con mayor presencia, la mayor parte bajo el paraguas de Tierra de Sabor.

Además de las 62 figuras de calidad que abarcan a 24.000 explotaciones del sector primario, la Comunidad cuenta con presencia en los cuatro pabellones del recinto ferial, tanto en el ámbito privado, como marcas de calidad e instituciones. En el autonómico, el más generalista, «apuesta principalmente por las legumbres» en el Año Internacional de este producto. «Dicen que somos la despensa de España y tienen razón», presumió la consejera.

En el lácteo, Interlact, Castilla y León dispone de un 50 por ciento más de superficie, lo que ayuda a «dar un impulso a la crisis del sector» con la presencia del 30 por ciento de las empresas lácteas de la región. Por ello, Marcos considera que además de apoyar con medidas estructurales, también son necesarias las coyunturales, «como este espacio que ayuda a vender los productos». Igualmente, se potencia la que la Junta desea que «se convierta en la primera figura de calidad de toda la comunidad: la IGP Queso Castellano, fundamentada en producción de queso de oveja y cuyo ámbito geográfico abarcará toda la Comunidad».

En el ámbito cárnico, Intercarn, se contabilizan 165 empresas, de las que 151 están en el pabellón institucional. Suponen el 26 por ciento del valor y 2.500 millones de euros de facturación. Sin embargo, la consejera mostró su expectativa de «innovar con nuevos desarrollos, fundamentalmente para comercializar alargando la vida útil de los productos y los elaborados de cuarta y quinta gama».

«Muy representada» también está en el salón de vinos, Intervin, con 314 empresas, casi la mitad de las que trae Castilla y León. Se apuesta por el comercio, la venta en el exterior y «ampliar conocimientos» con jornadas técnicas como las que se celebrarán en junio para «acercar la cultura del vino al segmento más joven». Resaltó Marcos que todas las empresas del stand institucional están amparadas por alguna de las 12 denominaciones de origen.

En la Comunidad, más de 1.400 industrias trabajan algún producto de calidad, pero «lo verdaderamente importante es la diferencia y el talento de los que trabajan en el sector», «deberes» que la consejera puso a los empresarios para desarrollar la nueva estrategia vinculada a Tierra de Sabor.

Queso tradicional. Uno de los productos que acude con mayor ambición a Alimentaria es el queso tradicional de Castilla y León, amparado por algunas de las figuras de calidad, que se ha marcado el reto de ganar adeptos.

Queso Castellano, Queso de Valdeón, Queso Zamorano o el de Arribes de Salamanca acudieron al pabellón de lácteos de la mano de Tierra de Sabor. Junto a ellos, algunas otras empresas, como la reconocida Gaza, que promociona su leche de oveja específica para el mercado alemán, o la firma ‘Quessín para untar’, radicada en Joara (León) y que sirve un queso azul en envoltorio de bombón.

La presidenta de la IGP Queso de Valdeón, Leticia Alonso, sostuvo que en Alimentaria se ha presentadocomo novedad la «crema de hace 50 años a la que hemos dado un sabor más suave y hemos modificado las etiquetas».

A su lado, la secretaria de la DOP Queso Zamorano, Francisca Huerta, resalta que son la única «denominación de origen de Castilla y León», concretamente desde 1993. «Promocionamos nuestro producto de siempre, porque además Cataluña es uno de nuestros principales mercado», explicó.
Nueve empresas producen queso zamorano, sumando una producción de 500.000 kilogramos. Por ello, el reto es incrementar la exportación, que actualmente se sitúa en el 20 por ciento.

Entre las novedades que presentan los lácteos en Alimentaria se encuentra la empresa ‘Quessín para untar’, que adquiere queso azul de vaca, lo convierte en crema y lo envasa en envoltorios similares a los bombones dulces. «Es un queso de Tierra de Campos con materia prima de la montaña», señala Lupe Fernández. De momento, añade, la mayor parte se vende en la provincia leonesa, aunque ya se encuentra también en establecimientos gourmet de Valladolid.

Por último, Gaza ha llevado todo su catálogo, al igual que la Leche Tierra de Sabor, pero han apostado por la promoción de la leche de oveja, que se exporta desde hace tres años y que cuenta con gran aceptación en el mercado germano y en otros países de Europa Occidental. «Todo lo que exportamos es básicamente leche de oveja de explotaciones de Zamora y Ávila. La leche de vaca, con propiedades muy diferentes a la de oveja, no sale de Castilla y León porque se consume toda aquí», afirmó el director gerente de Gaza, José Luis Calvo.

Enlace eldiasoria: http://www.eldiasoria.es/noticia/Z4B45F426-FBCB-629F-64F96F0F1AD2D95F/20160427/innovacion/producto

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