La escasez de camareros y cocineros dispara la demanda

La presidenta de Asohtur confirma que «nos comentan que hay bastantes dificultades»

Quien tiene a un buen cocinero o camarero, tiene un tesoro. Los nuevos tiempos para la economía y el auge del turismo han hecho que en muchos puntos de España existan dificultades para cubrir las vacantes de profesionales de la hostelería, y Soria no es una excepción. La época estival añade aún más complejidad a las búsquedas de muchos empresarios de la restauración que de hecho copan aproximadamente un tercio de todos los anuncios de búsqueda de trabajadores en la provincia.

La presidenta de la Asociación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur), Yolanda Santos, indicó que por el momento los empresarios «se van apañando», pero es un tema que preocupa. «Nos comentan que hay bastantes dificultades para encontrar profesionales».

De hecho, el pasado 29 de julio celebraron el día de su patrona, Santa Marta, «y sí que se comentaba el tema en los corrillos. Es difícil encontrar gente tanto para barra como para cocina o mesa. Y en verano igual es más difícil al ser ofertas más temporales», que quizás no resultan tan atractivas como los puestos a largo plazo.

Este medio indagó en determinados portales de empleo y efectivamente la demanda de profesionales es muy elevada, llegando a suponer un tercio de todos los trabajos ofertados en Soria. En el servicio público de empleo (Ecyl) ayer se contabilizaban 45 ofertas en Soria –algunas de ellas repetidas– y 17 eran para el sector.

Cuatro eran para cubrir puestos de cocineros, nueve de camareros, tres de dependiente–camarero y una de camarero y ayudante de cocina. En total, el 38% de las ofertas se correspondían con el sector de la restauración. El resto abarcaba desde sanitarios hasta mozos de almacén, colocadores de carpintería metálica o vendedores. Sin duda, ocupaciones mucho más variadas aunque menos demandadas que en el abundante bloque hostelero.

También en Milanuncios, considerada como la mayor web de anuncios de España, las ofertas de trabajo de la hostelería son la tónica. Cribando, en total en Soria figuran 222 ofertas de empleo si bien algunas son antiguas. De este total, 70 son para la restauración, lo cual supone un 31,5% y de nuevo ronda un tercio de todo lo solicitado.

El desglose señala que la mitad de las búsquedas son para puestos de camarero, con 35 ofertas. Le siguen las 20 de cocineros, diez para ayudantes de cocina y cinco para camareros de piso (limpiadores en habitaciones), si bien en algún caso también se especifica que deben echar una mano en la cocina. En Infojobs, sin embargo, se tiende a buscar otro tipo de perfiles y aunque sí hay algunas vacantes son menos numerosas.

Respecto a la demanda, la hay tanto para establecimientos de la capital como sobre todo para la provincia, lo que hace que en muchas ocasiones se solicite tener vehículo propio. Los demandantes van desde bares y restaurantes hasta casas rurales, desde unos meses hasta total estabilidad y desde trabajos por horas a jornadas completas, con un amplio abanico donde elegir el puesto.

En lo relativo a los salarios no suelen aparecer publicados, si bien hay propuestas de hasta 1.300 euros mensuales incluyendo alojamiento, y alguna otra de 1.200 euros al mes. Cifras, en todo caso, que no distan tanto de las que se perciben en ocupaciones más cualificadas. No obstante, según pudo saber este medio a través de algunas personas que han solicitado información sobre estos puestos, en otros anuncios el empleo cuenta con remuneraciones bastante más bajas. Cabe recordar que recientemente se aprobó un convenio sectorial con incrementos del 2%.

Precisamente estos factores hacen que desde Asohtur no se achaque la dificultad para cubrir las vacantes a los salarios. «Es un trabajo muy duro. Como otros muchos, seguro, pero es muy duro y de cara al público», recordó Santos.

A ello se unen unos horarios que no siempre se acoplan a las necesidades familiares, o a las tendencias de ocio del resto de la sociedad. «A veces es complicado compatibilizar la vida familiar y laboral», aunque en lo monetario «hay convenios más bajos» en cuanto a sueldos.

Enlace: http://www.heraldodiariodesoria.es/noticias/soria/escasez-camareros-cocineros-dispara-demanda_115272.html

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