Nueve estrellas Michelin participarán en Soria Gastronómica 2016

El prestigioso chef italiano Enrico Crippa encabeza la nómina de cocineros que acudirá a la quinta edición del Congreso que esta vez estará dedicado al boletus.

El italiano Enrico Crippa, con tres estrellas Michelín, encabezará el 24 y 25 de octubre la nómina de cocineros que participarán en el quinto congreso Soria Gastronómica, tal y como adelantaba HERALDO DE SORIA, que esta vez estará dedicado al «boletus, territorio y sostenibilidad» que pretende situar a Castilla y León en la vanguardia del turismo micológico.

«Queremos convertir a la comunidad en referente micológico a nivel nacional e internacional», ha subrayado la consejera de Cultura y Turismo, Josefa García Cirac, durante la presentación este miércoles en Soria de esta nueva edición.

La consejera ha resaltado la importancia de la gastronomía de Castilla y León, un sector que en 2015, ha generado un impacto económico de 353,8 millones de euros.

 El congreso volverá poner en valor la riqueza micológica de Soria y de Castilla y León, con más de 2.700 especies de setas y hongos, además de 400.00 hectáreas de monte público regulado para su gestión.

Soria Gastronómica 2016 apostará por la especialización a través del boletus, uno de los hongos más preciados y valorados, no solo a nivel gastronómico, sino abordando el producto desde una perspectiva que aúne turismo, cultura, ciencia y arte.

El programa mantiene las ponencias para todos los congresistas e incorpora un novedoso programa de conferencias magistrales en formato reducido, con un componente práctico, didáctico e interactivo, donde se combinará la cocina en directo con talleres de técnicas de cocina y aspectos científicos.

Soria Gastronómica contará con doce cocineros, dos internacionales, seis nacionales y cuatro de Castilla y León, expertos restauradores en micología y que, entre todos, suman nueve estrellas Michelín.

A nivel internacional, contará con la presencia del italiano Enrico Crippa -tres estrellas Michelín- y del canadiense Bill Jones.

Dentro de España destaca la participación de la delegación gallega con Pepe Solla, Xoan Crujeiras y Javier Olleros –los tres con una estrella Michelín cada uno-, además de Javier Rodríguez Ponte y Lucía Freitas.

La reunión tendrá también a Félix Baztán, de Zaragoza, y a cuatro cocineros castellano y leoneses como los sorianos Elena Lucasuna estrella Michelíny Óscar García, el segoviano Rubén Arranz y el vallisoletano Marc Segarra -ambos con una estrella Michelín-.

Enlace Heraldo de Soria: http://www.heraldodesoria.es/noticias/soria-magacin/2016/09/14/nueve-estrellas-michelin-participaran-soria-gastronomica-2016-1058328-1551024.html

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