Nueve estrellas Michelin participarán en Soria Gastronómica 2016
El prestigioso chef italiano Enrico Crippa encabeza la nómina de cocineros que acudirá a la quinta edición del Congreso que esta vez estará dedicado al boletus.
El italiano Enrico Crippa, con tres estrellas Michelín, encabezará el 24 y 25 de octubre la nómina de cocineros que participarán en el quinto congreso Soria Gastronómica, tal y como adelantaba HERALDO DE SORIA, que esta vez estará dedicado al «boletus, territorio y sostenibilidad» que pretende situar a Castilla y León en la vanguardia del turismo micológico.
«Queremos convertir a la comunidad en referente micológico a nivel nacional e internacional», ha subrayado la consejera de Cultura y Turismo, Josefa García Cirac, durante la presentación este miércoles en Soria de esta nueva edición.
La consejera ha resaltado la importancia de la gastronomía de Castilla y León, un sector que en 2015, ha generado un impacto económico de 353,8 millones de euros.
Soria Gastronómica 2016 apostará por la especialización a través del boletus, uno de los hongos más preciados y valorados, no solo a nivel gastronómico, sino abordando el producto desde una perspectiva que aúne turismo, cultura, ciencia y arte.
El programa mantiene las ponencias para todos los congresistas e incorpora un novedoso programa de conferencias magistrales en formato reducido, con un componente práctico, didáctico e interactivo, donde se combinará la cocina en directo con talleres de técnicas de cocina y aspectos científicos.
Soria Gastronómica contará con doce cocineros, dos internacionales, seis nacionales y cuatro de Castilla y León, expertos restauradores en micología y que, entre todos, suman nueve estrellas Michelín.
A nivel internacional, contará con la presencia del italiano Enrico Crippa -tres estrellas Michelín- y del canadiense Bill Jones.
Dentro de España destaca la participación de la delegación gallega con Pepe Solla, Xoan Crujeiras y Javier Olleros –los tres con una estrella Michelín cada uno-, además de Javier Rodríguez Ponte y Lucía Freitas.
La reunión tendrá también a Félix Baztán, de Zaragoza, y a cuatro cocineros castellano y leoneses como los sorianos Elena Lucas –una estrella Michelín– y Óscar García, el segoviano Rubén Arranz y el vallisoletano Marc Segarra -ambos con una estrella Michelín-.