San Leonardo, el Hogar del mejor torrezno

El bar se alza con el galardón y el olvegueño Javier Jiménez hace lo propio en aficionados

El Bar El Hogar de San Leonardo, también conocido como Bar Victoria, fríe El Mejor Torrezno del Mundo. Así lo certificó ayer el juzgado del concurso chacinero más potente de la provincia otorgando la máxima distinción al establecimiento pinariego y una mención por su buen hacer al teleclub de Fuentearmegil. El Virrey Palafox de El Burgo de Osma puso el escenario.

La responsable del establecimiento vencedor, María Victoria Alonso, no ocultó su alegría y destacó que «es muy importante para nosotros y para el pueblo». Asimismo invitó a seguir trabajando «con humildad», porque en Soria «somos luchadores pero nos falta mucho para presentar esta provincia privilegiada» y no sólo en lo gastronómico.

Los secretos de su torrezno eran sencillos. Lo primero, «la panceta, que es importantísima» y lógicamente lucía la Marca de Garantía de Torrezno de Soria. Un período de oreado con el viento de pinares, «una hora y pico en el horno» la noche de antes y cariño al freírlo completaron una elaboración de la que pronto se hicieron eco en toda España. «Ya me han dicho que lo han visto desde Barcelona. ¡Hasta dónde llega el torrezno!».

En la categoría amateur, el galardón cruzó el norte de la provincia para ir a manos del olvegueño Javier Martínez, flanqueado en el podio por Rebeca Hernando, de Peñalba de San Esteban y seleccionada en la fase burgense; y de Natalia Herrero, de Fuentes de Magaña y triunfadora en la ronda previa de San Pedro Manrique.

Además de distinguir los mejores torreznos a escala planetaria, el concurso también pretendía dar a conocer esta joya de la gastronomía soriana y a tenor de lo explicado por el jurado, trajo nuevos embajadores a la causa. El periodista Tonino Guitián, miembro del jurado profesional, resumió sus percepciones en que «me ha parecido soberbio» «Los torreznos que comes en Madrid son, digamos, de calidad popular, pero aquí está la excelencia, con esa calidad, con ese cariño, con esas ganas de darse a conocer».

En el jurado de las presentaciones amateur el actor, reportero y cómico Sergio Pazos también mostró su sorpresa. «Lo que no sabía era la cantidad de texturas y posibilidades del propio torrezno, cómo se hacía y sobre todo que se puede comprar precocinado y envasado al vacío. Ya saben, todo el mundo puede comprar torrezno de Soria y hacerlo en casa. ¡Y los matices que tiene! Cada torrezno era un mundo y decidir ha sido muy complicado. Pero ha sido maravilloso, divertidísimo».

Enlace Diario de Soria: http://www.diariodesoria.es/noticias/soria/san-leonardo-hogar-mejor-torrezno_82740.html

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